ودّعت سان بارتولومي دي تيراخانا احتفالاتها بالباييلا التقليدية الكبيرة في إل تابلييرو، وهو حدث جمع حوالي 5000 من السكان والزوار. وقد ترسخ هذا الموعد، الذي تميز بالأجواء الجميلة ونكهة الأرز، كنقطة التقاء احتفالية وطهي في جنوب غران كناريا.
لوجستيات الطهي لـ 5000 شخص 🍳
تطلب النشر الفني لإطعام هذا الحشد الكبير تخطيطًا دقيقًا. تم استخدام مقالي باييلا يبلغ قطرها عدة أمتار، قادرة على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على النار المباشرة. كان التحكم في درجة الحرارة والكمية الدقيقة للمرق وتزامن المكونات عوامل حاسمة لتجنب أن يصبح الأرز مطهوًا أكثر من اللازم أو نيئًا، وهو تحدٍ لا يقبله سوى عدد قليل من الطهاة بنجاح.
معضلة الحبة على الحافة 🔥
كما هو الحال في كل باييلا حاشدة، كان الجدل حول من حصل على الجزء الأكثر تحميرًا من الحافة شديدًا. دافع البعض عن أن السوكارات هو أفضل جزء، بينما أشار آخرون إلى أنه بجرعات صناعية، كان يبدو أشبه بالفحم أكثر من الأرز. في النهاية، اتفق الجميع على أن الجوع هو أفضل بهار.