زامورا تجمع خبراء الخبز والدقيق في مؤتمر دولي

من 14 إلى 16 يونيو، ستكون زامورا مركزًا لقطاع المخابز من خلال المؤتمر الدولي الأول للخبز والدقيق. سيشهد الحدث، الذي تبلغ ميزانيته أكثر من 120 ألف يورو، مشاركة خبراء من عدة دول. ويهدف إلى تعزيز الاقتصاد المحلي وخلق فرص عمل، بالإضافة إلى التمهيد لـ "بانفيست" 2027، وهو مشروع طويل الأجل للمدينة.

international bread and flour congress in Zamora, master bakers and engineers examining artisan dough fermentation process, glass-walled laboratory showing temperature-controlled proofing chambers, hands kneading heritage wheat dough on marble surface, holographic display of gluten network formation, wooden flour bins and modern digital scales visible, cinematic photorealistic technical illustration, warm golden lighting from overhead bakery lamps, steam rising from fresh loaves in background, wooden tables with technical flour sifters and hydration calculators, ultra-detailed grain textures and flour dust particles in air, professional culinary engineering atmosphere

التكنولوجيا التي تحول الحبوب إلى أعمال 🥖

سيناقش المؤتمر الابتكار في مجال الطحن والخبز. سيتم تقديم تقنيات التخمير المتحكم فيه، واستخدام الدقيق البديل مثل دقيق التيف أو الذرة الرفيعة، وأنظمة التتبع الرقمي لضمان جودة القمح المحلي. كما سيناقش أتمتة الأفران والحد من هدر الطعام باستخدام أدوات الذكاء الاصطناعي المطبقة على الإنتاج. تسعى زامورا إلى وضع نفسها كمرجع تقني في هذا القطاع.

خبزنا اليومي، الآن بتمويل أوروبي 💶

بهذه الميزانية، يبدو المؤتمر أشبه بحفل زفاف ابنة مستشار الزراعة. لكن، مقابل 120 ألف يورو، نأمل على الأقل أن يقدموا رغيف خبز حرفي لكل مشارك، وليس تلك الأنواع من السوبر ماركت التي تدوم أطول من البلاستيك. إذا نجحوا في جعل الناس يعودون للشراء من مخبز الحي، فسيكون الأمر يستحق العناء. وإلا، سيظل لدينا "بانفيست" لنرى كيف يُحرق المال.