دون كريسانتو دي فيلالبا يفوز بلقب أفضل جبنة في إسبانيا لعام ألفين وخمسة وعشرين

دون كريسانتو من فيلالبا يُكرَّم كأفضل جبن في إسبانيا لعام 2025

لقد وصلت قِصَارَةُ العائلة كريسانتو في فيلالبا، بمقاطعة لوغو، إلى قمَّة التميُّز في صناعة الجبن مع سان سيمون دا كوستا، المُعْتَرَفُ به كـأفضل جبن في إسبانيا في العام الحالي. يُبرِز هذا الانتصار قيمة الإنتاجات المحلية التي تحافظ على تقنيات الأسلاف حيَّة 🏆

العملية الحرفية والخصائص المميَّزة

يتميَّز جبن دون كريسانتو بـتَدْخِينِهِ بِخَشَبِ البتولا، وهي طريقة تُضْفِي ملفَّ سَعْرِيًّا مُوَازِنًا وطعمًا لا يُخْتَلَطُ. يتبع الإنتاج عمليات يدوية صارمة تشمل التخثُّر باستخدام خمائر محليَّة، الضغط التَّقْلِيدِيّ، التَّملِيح المُدْرَك، ونُضْجٌ أَدْنَى لـ45 يَوْمًا، يَنْتَهِي بِالتَّدْخِينِ الَّذِي يُعَرِّفُ شَخْصِيَّتَهُ 🧀

• استخدام حليب بقر سلالات محليَّة مثل الرُّوبْيَا الغالِيْسِيَّةُ، الفْرِيزُونَا، والْبَارْدُو الأَلْبِيْنِيْ
• حيوانات مُرْبَاةٌ في مَرْعَى تَقْلِيدِيٍّ غَالِيْسِيٍّ يُضْمِنُ مَادَّةً خَامَ عَالِيَةَ الْجَوْدَةِ
• مُرَاقَبَةٌ شَامِلَةٌ لِكُلِّ مَرْحَلَةٍ: مِنْ حَلْبِ الْحَلِيبِ إِلَى التَّدْخِينِ الْأَخِيرِ

تُولِّدُ الْجَمْعَةُ بَيْنَ الْحَلِيبِ الْمُخْتَارِ وَتَدْخِينِ الْبَتُولَةِ جَبْنًا كْرِيمِيًّا، بِنُوتَاتٍ خَفِيفَةٍ وَمَلْمَسٍ لا يُخْتَلَطُ، قَدْ فَتَنَ هَيْئَةَ الْهَوَاصِلِ فِي جَائِزَةِ أَطْعِمَةِ إِسْبَانْيَا

الالتزام بالتَّقْلِيدِ وَالْأَرْضِ

يُعَزِّزُ هَذَا الْتَكْرِيمُ الْوَطَنِيُّ دَوْرَ قِصَارَاتِ الْجَبْنِ الْغَالِيْسِيَّةِ الصَّغِيرَةِ فِي حِفْظِ الطَّرِيقَاتِ الْقَدِيمَةِ. تَحْتَافِظُ عَائِلَةُ كْرِيسَانْتُو بِـقِطْعَانٍ خَاصَّةٍ بِهَا وَتُرَاقِبُ شَخْصِيًّا كُلَّ مَرْحَلَةِ إِنْتَاجِيَّةٍ، مُضْمِنَةً الْأَصْلِيَّةَ وَالْتَّمْيِيزَ الَّتَانِي تَمَيَّزُ دُونْ كْرِيسَانْتُو 🌱

• تَقْيِيمٌ لَيْسَ فَقَطْ لِـالطَّعْمِ الْفَاقِعِ بَلْ أَيْضًا لِقُدْرَتِهِ عَلَى تَمْثِيلِ غِنَى الْمَطْبَخِ الْغَالِيْسِيِّ
• تَكْرِيمٌ لِلْإِنْتَاجِ الْمُسْتَدَامِ وَالْمُرْتَبِطِ بِالْأَرْضِ
• تَعْزِيزُ تَقْلِيدِ قِصَارَةِ الْجَبْنِ الْعَائِلِيِّ الَّذِي يَدُومُ جِيلًا بَعْدَ جِيلٍ

مَلْهَمَةٌ غَاسْتْرُونُومِيَّةٌ لَذِيذَةٌ

أَمَامَ مُنْتَجٍ ذِي جَوْدَةٍ عَالِيَةٍ هَكَذَا، يَطْرَحُ الْمُضْمَرُ الْمُمْتِعُ لِمُشَارَكَتِهِ مَعَ الْعَائِلَةِ أَوْ حِفْظِهِ لِلْتَّمْتِيعِ الشَّخْصِيِّ. تَضَعُ هَذِهِ الْـخِيَارُ الْكَرَمِ عَلَى الْمِحَنَةِ طَبْعَ عُشَّاقِ الْجَبْنِ الْجَيِّدِ، الَّذِينَ يَجِبُ عَلَيْهِمْ الْقَرَارُ بَيْنَ تَمْدِيدِ اللَّذَّةِ أَوْ حِفْظِهِ كَـكَنْزٍ شَخْصِيٍّ 😊