La primera pregunta es si existe algo parecido al editor de materiales de max en Blender, es decir: algo que liste todos los materiales de la escena.
No, me temo que no, pero el listado de materiales aparece en forma de lista desplegable dentro de la pestaña material (pulsando el botón que aparece a la izquierda del nombre del material).
Por otro lado,. ¿cómo puedo hacer para asignar el material de un objeto a otro distinto? Porque supongo que, se puede, pero hasta ahora no he dado con cómo se hace.
Modo 1: seleccionas el objeto al que quieres asignar el material, pulsas la lista desplegable de materiales y lo asignas (si lo quieres individualizar, sólo has de hacer clic en el botón con el número que aparece al lado).
Modo 2: primero seleccione el objeto, o los objetos, a los que quieres asignar el material y, por último, el objeto que tiene el material deseado > Control + l > make enlaces > materiales.
Y, por cierto, ¿no hay una guía del 2.5 todavía, con algo de profundidad? La única que he encontrado es muy básica, y en la web de Blender casi todo hace referencia a la 2.49, con lo cual es un poco confuso.
No he mirado mucho por ahí, pero efectivamente creo que de momento te tendrás que conformar con la guía básica que circula por ahí y seguir preguntado por aquí. Saludos.