Bueno, empezando por. Que software usas? 3ds Max, Rhinoceros, Autodesk Maya, ZBrush etc. Y ya con eso empezamos. Primero que nada es recomendable que estudies anatomía, que tengas unas buenas referencias, como fotografías, dibujos o algo así.
Suponiendo que usas max, existe el genial tutorial de Juana de Arco de Michel Roger, muy bueno. Incluso aprendes más de otras cosas.
Si usas ZBrush.
Computer Arts - Body work.
Si usas Blender.
crear cuerpo humano en Blender.
Y ya si ninguno te sirve, pues avísame y buscamos. Mucha suerte y saludos.