Si tienes un plano del terreno con su trazado, desmontes y terraplenes, solo tienes que desplazar cada línea de nivel a su nivel z correspondiente. En max lo tienes explicado en la ayuda, busca en objetos de composición terreno o Terrain. En la versión 6 hay un modelo un poco en plan cartoon, pero perfectamente válido.
Para cálculos ingenieriles de carreteras se tira de programas como
clip o
istram, y estos generan una modelo 3d sencillo que puedes llevar a max y poner bonito.
Si te dan o consigues la cartografía, las líneas de nivel ya estarán en z.