Si quieres crear un material realista lo primero que te recomiendo hacer es crear una iluminación realista, para eso lo más sencillo es usar una imagen panorámica HDR como fondo, puedes descargar muchas desde
aquí Una vez tengas una iluminación apropiada ya te pones con el material de la manzana. Tienes que usar un shadder diffuse al que vincularías la textura qué has creado junto con un Shader glossy, una forma sencilla y efectiva de combinarlos es mediante el nodo fresnel controlando el factor de mezcla. De esta forma y conectando tu textura al color del diffuse, el color del Glossy déjalo blanco:
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Ya solo es cuestión de ajustar el roughness del Glossy a tu gusto y de que te guste la textura qué estés usando, para una manzana puede funcionar bien un valor de entre.05 y.1 para él roughness. Si quieres meterte más en jaleo se puede seguir completando el material, por ejemplo, vía mapa de normales y de roughness. Un saludo.
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