Tema: Grabar el proceso de modelado

Ya no está en Blender esa opción, hasta la 2.79b había algo parecido con el que podías capturar imágenes de pantalla (este todavía está) y otro que era para captura de vídeo.

Lo mejor es una capturadora de pantalla de vídeo. Hay varias gratuitas y otras de pago.

Yo utilizo Camstudio (mira en mi página los enlaces).
Programas Gratuitos - Página web de blender-28-soliman (jimdofree.com)

Aunque yo lo utilizo para vídeos muy cortos, no sé si funcionará para capturas de larga duración.

Hay otros capturadores de pantalla VIDEO, pero la verdad que no me convencen mucho.
De todas formas, si lo quieres probar yo lo haría con este: ShareX - The best free and open source screenshot tool for Windows (getsharex.com)
Es open Source pero creo que es bastante complicado.