Cultivar café en laboratorio con células vegetales
Un equipo de investigadores en Finlandia ha desarrollado un método para producir café a partir de cultivos celulares. Este proceso se lleva a cabo en biorreactores dentro de un laboratorio, sin necesidad de cultivar plantas de café tradicionales. Las células se obtienen de hojas de la planta Coffea arabica y se multiplican en un medio de cultivo rico en nutrientes. Posteriormente, se secan y tuestan para obtener un polvo que se prepara como café convencional.
El proceso se basa en la agricultura celular
La técnica empleada se conoce como agricultura celular, similar a la que se usa para cultivar carne. Los científicos inducen a las células vegetales a crecer y formar biomasa en tanques controlados. Este sistema permite producir café de manera más controlada y potencialmente más rápida que con la agricultura tradicional, ya que no depende de las estaciones climáticas ni de grandes extensiones de tierra.
El objetivo es reducir el impacto ambiental
Este enfoque busca mitigar algunos problemas asociados al cultivo convencional de café, como la deforestación, el alto consumo de agua y la vulnerabilidad de las plantaciones al cambio climático. Al producirse en un entorno cerrado, se puede optimizar el uso de recursos y reducir la huella ecológica. Los desarrolladores señalan que el sabor y el aroma del producto final son prometedores, aunque reconocen que se necesita más trabajo para perfeccionar el perfil sensorial.
Ahora solo falta que alguien invente una taza que se llene sola para completar el ciclo de la pereza absoluta.
