Los productos sin gluten no siempre benefician a quienes no son celíacos
En los supermercados, cada vez más estantes se llenan de productos que lucen la etiqueta sin gluten. Estos artículos se promocionan para un estilo de vida más saludable, sugiriendo que ayudan a perder peso y reducen la inflamación. Esta estrategia vincula la ausencia de gluten con una mejora automática del bienestar, una idea que cala hondo en el público general. Sin embargo, esta narrativa publicitaria suele omitir un detalle crucial: para la gran mayoría de las personas, eliminar el gluten de la dieta no reporta ninguna ventaja médica ni nutricional comprobada.
La realidad nutricional detrás del procesado
La trampa reside en la composición de muchos de estos alimentos procesados. Cuando se retira el gluten, que es una proteína que aporta elasticidad y textura, los fabricantes deben compensar esas cualidades. Para lograrlo, frecuentemente añaden mayores cantidades de azúcares, grasas y aditivos. El resultado final puede ser un producto con más calorías, un índice glucémico más alto y una calidad nutricional inferior a su versión convencional con gluten. Por tanto, optar por estas alternativas sin una necesidad médica puede, paradójicamente, llevar a una dieta menos equilibrada.
Cuándo tiene sentido evitar el gluten
La dieta sin gluten es un tratamiento médico esencial y no negociable para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. Para ellos, ingerir gluten desencadena una respuesta autoinmune que daña el intestino delgado y causa diversos síntomas. En estos casos, seguir estrictamente la dieta es la única manera de controlar la enfermedad y prevenir complicaciones a largo plazo. Fuera de estos diagnósticos, no existe evidencia científica que respalde los supuestos beneficios generales para la salud que se publicitan.
Así que, a menos que tu médico te lo indique, pagar más por una galleta sin gluten podría ser solo comprar una galleta más cara y, a veces, menos saludable, mientras crees estar haciendo un gran favor a tu cuerpo.
