캐나다의 중심부에서 스모크 미트 샌드위치는 허락을 구하지 않는 클래식입니다. 향신료 혼합물로 숙성시킨 쇠고기를 부드러워질 때까지 찌고 호밀빵에 겨자와 함께 제공합니다. 한 입 베어 물면 육즙과 풍미가 어우러져 다른 샌드위치가 따라오기 힘든 조화를 이룹니다. 직설적이고, 가식 없이, 완벽하게 작동합니다.
통제된 육즙 뒤에 숨은 기술적 과정 🥩
핵심은 숙성과 조리에 있습니다. 소의 가슴살을 후추, 고수, 마늘 및 비밀 향신료 혼합물에 10일 동안 재웁니다. 그런 다음 천천히 훈연하고 찜으로 조리합니다. 이 방법은 섬유질을 건조시키지 않으면서 내부 수분을 유지합니다. 그 결과는 썰면 부서지고, 정확히 스며든 지방을 가진 고기입니다. 지름길은 없습니다: 숙성 시간과 온도 조절이 최종 질감을 결정합니다.
푸틴보다 더 인기 있는 샌드위치 🍟
몬트리올에서 이 샌드위치는 콘서트장을 방불케 하는 긴 줄을 만듭니다. 사람들은 5분 만에 먹을 접시 하나를 위해 40분을 기다립니다. 재미있는 점은 최고의 버전을 두고 논쟁하는 동안, 푸틴(치즈와 그레이비를 얹은 감자튀김)은 구석에서 잊혀진 표정으로 바라본다는 것입니다. 하지만, 아무도 식은 감자튀김 접시를 위해 줄을 서지 않습니다. 고기가 최고입니다.