고급 와인의 진위 여부는 맛이나 빈티지뿐만 아니라 밀봉하는 코르크에도 달려 있습니다. 최근 연구에 따르면 Micro-CT로 분석된 코르크의 세포 구조는 재료의 지문 역할을 합니다. 이 방법은 코르크 나무의 지리적 원산지와 수확 연도를 추적할 수 있게 하여, 코르크가 병과 일치하지 않는 잠재적인 위조를 적발합니다.
Bruker SkyScan 및 Dragonfly를 이용한 매개변수 분석 🍷
과정은 Bruker SkyScan Micro-CT에서 고해상도 스캔으로 시작되며, 코르크의 다공성, 밀도 및 세포 방향을 포착합니다. 체적 데이터는 Dragonfly에서 처리되어 세포벽과 빈 공간을 분할하고, 막 두께 및 세포 이방성과 같은 지표를 계산합니다. MATLAB을 사용하여 분류 알고리즘이 적용되며, 이러한 매개변수를 알렌테주 또는 카탈루냐와 같은 지역의 인증된 코르크 데이터베이스와 비교합니다. 비교 이미지는 가짜 코르크가 균일한 구조와 불규칙한 기공을 보이는 반면, 진짜 코르크는 자연 성장의 전형적인 복잡하고 비대칭적인 폐포 네트워크를 보여줍니다.
재료가 와인을 드러낼 때 🔍
이 접근 방식은 재료 과학을 법의학 도구로 전환합니다. 코르크는 단순한 마개에서 자신의 역사에 대한 침묵의 증인으로 변합니다. 미세 구조를 지리적 및 기후 데이터와 연결함으로써, 2010년산 리저브로 표시된 와인이 실제로 그 해에 수확된 코르크로 병입되었는지 확인할 수 있습니다. 이 기술은 사기를 적발할 뿐만 아니라 제품의 추적 가능성을 검증하여, 진실이 세포의 기하학에 기록되어 있음을 증명합니다.
코르크의 세포 구조가 독특한 지문 역할을 하는 방식과 와인 사기 탐지에서 천연 코르크와 응집 또는 합성 코르크를 구별할 수 있는 Micro-CT 매개변수는 무엇입니까?
(참고: 분자 수준에서 재료를 시각화하는 것은 돋보기로 모래 폭풍을 보는 것과 같습니다.)