3D 기술이 수제 치즈 제조를 변화시키고 있습니다. 맞춤형 몰드의 설계와 인쇄를 통해 치즈 장인은 각 제품에 복잡한 형태를 만들거나 로고를 새길 수 있습니다. 이를 통해 수작업의 감각을 잃지 않으면서 생산을 표준화할 수 있으며, 이전에는 목공이나 금속 가공에 수주가 걸리던 도구 제작 시간을 절약할 수 있습니다.
디지털 모델링 및 식품용 몰드 재료 🧀
치즈 몰드를 설계하려면 Fusion 360이나 Blender와 같은 소프트웨어를 사용하여 배수구와 질감이 있는 정밀한 형상을 만들 수 있습니다. 그런 다음 PETG나 몰딩용 실리콘과 같은 식품 등급 필라멘트로 인쇄합니다. 실제 예로, 이전에 개당 80유로였던 큐브 모양과 양각 씰이 있는 염소 치즈 몰드가 이제는 필라멘트로 5유로에 제작됩니다. Cura나 PrusaSlicer와 같은 프로그램은 인쇄 매개변수를 조정하여 매끄럽고 식품 접촉에 적합한 표면을 보장합니다.
먹을 수 없는 치즈... 플라스틱이니까요 🎃
물론, 항상 해골 모양의 몰드를 인쇄하여 커드로 채운 다음, 45도 각도로 설계되어 치즈를 탈형할 수 없다는 것을 발견하는 동료가 있습니다. 결과: 냉장고 장식용으로만 쓸모 있는 추상 예술 작품. 하지만 그래도, 이 실패는 스테인리스 스틸 몰드보다 저렴했습니다. 물론, 치즈에서 필라멘트 맛이 난다면 프린터 온도를 확인하세요.