양조학은 수확부터 숙성까지 모든 단계에서 정밀성을 추구합니다. 3D 기술은 송이와 포도의 형태를 밀리미터 단위로 분석할 수 있게 해줍니다. 명확한 예로 3D 스캐너를 사용하여 포도의 부피와 밀도를 평가하는 것이 있으며, 이 데이터는 파괴적인 분석 없이 타닌과 당분 추출 가능성을 예측하는 데 도움을 줍니다.
발효 및 배럴 관리를 위한 3D 모델링 🍇
Agisoft Metashape 또는 MeshLab과 같은 프로그램은 사진을 기반으로 포도의 3차원 모델을 생성할 수 있습니다. 발효 과정에서 3D 열화상 기술은 저장조 내 온도 분포를 모니터링합니다. 와인 저장고에서는 배럴 스캔을 통해 변형이나 부피 손실을 감지합니다. Autodesk ReCap 또는 3DF Zephyr와 같은 도구는 수확물의 디지털화를 용이하게 하여 형태, 무게 및 화학적 조성 간의 상관관계를 분석합니다.
포도를 맛보지 않기 위해 스캔하는 양조학자 🍷
이제 포도가 익었는지 알기 위해 포도를 깨물어 보는 대신 3D 스캔을 합니다. 현대의 양조학자는 배럴 냄새를 맡는 것보다 화면 속 포인트 클라우드를 보는 데 더 많은 시간을 보냅니다. 곧 소믈리에가 가상 현실 안경을 쓰고 병을 열지 않고도 와인을 시음하는 모습을 보게 될 것입니다. 물론, 컴퓨터는 아직 와인이 바디감이 있는지 아니면 단지 무거운 파일인지 말할 수 없습니다.