3Dプリンティングにより、栄養士は嚥下障害患者向けに食感を調整した食品を作成し、栄養素や形状をカスタマイズできます。また、3Dで身体をモデリングし、正確な体組成を計算することも可能です。食品デザイン用のBlender、医療スキャン処理用の3D Slicer、調理用プリンター管理用のSimplify3Dなどのプログラムが重要なツールです。
正確な栄養計画のためのボリュームモデリング 🥦
ZBrushやMeshmixerなどのソフトウェアを使用して、栄養士は幾何学的に正確な形状のポーションを設計し、密度とカロリー量を調整します。Structure Sensorのような3Dスキャナーで患者の身体を捉え、BodyScanAnalyzerなどのプログラムで脂肪量と筋肉量を計算します。3Dフードプリンター（Foodiniタイプ）は、人工的な増粘剤を使わずに、ピューレを魅力的な形状に成形し、高齢者の摂取量を改善します。
患者がピザを頼んだら、ピザの形をしたニンジンをプリントするとき 🍕
ハンバーガーが食べたくてたまらないときに、栄養士がブロッコリーピューレをパン型にプリントしたものを持ってくる様子を想像してみてください。機械がブンブンと音を立てる中、患者はポーカーフェイスを決め込みます。良い点は、少なくともカボチャでできたエビの頭をかじれることです。技術は進歩していますが、印刷された段ボールのような味は変わりません。未来は今ここにあり、その味はリサイクルプラスチックのようです。