スペインの企業が不可能と思われていたことを実現しました。卵を割らずに低温殺菌することです。コカ・コーラのレシピのように企業秘密として守られているこのプロセスは、サルモネラ菌などの細菌を除去し、製品の賞味期限を2ヶ月まで延ばします。そこで生じる疑問は単純です。誰が同じ卵を冷蔵庫に60日間も保存するのかということです。
熱真空密閉技術 🥚
この方法は、Huevos Guillén社によって開発され、ミリ単位で精密に制御された温水浴を利用します。卵は、病原菌を除去しつつ、白身を固めたり黄身を傷つけたりしない特定の温度に浸されます。鍵となるのは、処理の正確な時間と、その後の急速冷却です。全工程は企業秘密として守られており、コーラ飲料の秘伝のレシピに例えられています。
次の引っ越しにも耐える卵 🏠
この技術があれば、卵を買って冷蔵庫に忘れ、休暇に出かけ、戻ってきても同じように新鮮な卵を見つけることができるでしょう。また、冷蔵庫の大掃除の間隔を測るのにも使えるかもしれません。もちろん、誰かが2ヶ月前から忘れ去られた1パックを見つけても、心配は無用です。それは生物学的実験ではなく、養鶏業界の未来なのです。