गर्मी आती है, आप बारबेक्यू जलाते हैं और दस मिनट में आपके पड़ोसी अपनी छतों पर खाँसते रहते हैं जबकि आपका स्टेक अंदर से कच्चा और बाहर से जला हुआ रहता है। इस वार्षिक पाक नाटक की एक तकनीकी व्याख्या है जो कोयले के ब्रांड या अतिरिक्त बियर से परे है।
गर्मी का भौतिकी: पकाने में विफलता क्यों होती है 🔥
मुख्य समस्या गर्मी का असमान वितरण है। घरेलू ग्रिल कोयले के पास तापमान के चरम बिंदु उत्पन्न करती हैं, लेकिन जैसे-जैसे धुआँ ऊपर उठता है, तीव्रता कम होती जाती है। समान पकाने के लिए, अप्रत्यक्ष गर्मी के एक क्षेत्र की आवश्यकता होती है। मांस को सीधे अंगारों पर रखने से बाहरी भाग जल जाता है, इससे पहले कि अंदर का तापमान 65 डिग्री तक पहुँचे। एक प्रोब थर्मामीटर वह उपकरण है जो एक अच्छे भुने हुए मांस को आपातकालीन कक्ष की यात्रा से अलग करता है।
पड़ोसी मैनुअल खंड 1: धुआँ मुफ्त है 💨
धुआँ केवल एक उप-उत्पाद नहीं है, यह आपकी छत को पड़ोसियों की शिकायतों का केंद्र बनाने का सीधा पासपोर्ट है। हरी लकड़ी का उपयोग करना या अखबारी कागज से आग जलाना एक घने और लगातार बादल की गारंटी देता है। सामाजिक नाटक से बचने की तरकीब सूखा कोयला उपयोग करना और मांस डालने से पहले आग की लपटों के गायब होने का इंतजार करना है। या पड़ोसियों को आमंत्रित करें, जो शोर के जुर्माने से सस्ता है।