जीवविज्ञानी के अनुसार गहरा मांस खराब मांस नहीं है

जीवविज्ञानी रैफेला कैंसेलो रसोई में एक आम मिथक को स्पष्ट करती हैं: काला पड़ने वाला मांस जरूरी नहीं कि खराब हो। रंग ऑक्सीकरण के कारण बदल सकता है, सड़न के कारण नहीं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सुरक्षित है, दृश्य रूप के बजाय गंध और बनावट पर भरोसा करना चाहिए। इसे अच्छी तरह से संग्रहीत करना और 48 घंटों के भीतर इसका सेवन करना जोखिम से बचने की कुंजी है।

खाद्य अपशिष्ट के खिलाफ एक जैविक सेंसर के रूप में गंध 🧠

विज्ञान गुणवत्ता नियंत्रण उपकरण के रूप में गंध की भावना के उपयोग का समर्थन करता है। ताजे मांस में तटस्थ या थोड़ी धात्विक गंध होती है। यदि इसमें खट्टी, अमोनिया या सड़ी हुई गंध आती है, तो इसे त्याग देना चाहिए। चिपचिपी या लसदार बनावट भी चेतावनी का संकेत है। संवेदी धारणा पर आधारित यह विधि खाद्य अपशिष्ट को कम करने में मदद करती है, जो संसाधनों और अर्थव्यवस्था को प्रभावित करने वाली एक वैश्विक समस्या है।

नज़र के कारण एक स्टेक फेंकने का नाटक 😩

पता चला है कि हम वर्षों से एक दृश्य धोखे के शिकार रहे हैं। जब हम अंतिम संस्कार जैसे चेहरे के साथ काले स्टेक को कूड़ेदान में फेंकते हैं, तो विज्ञान हमें बताता है कि हम उन्हें बिना किसी समस्या के खा सकते थे। समस्या मांस नहीं है, यह हम हैं, जो सूंघने से ज्यादा देखते हैं। कम सौंदर्य संबंधी निर्णय और नाक पर अधिक भरोसा, आखिरकार इसके लिए हमारे पास यह है।