Einem spanischen Unternehmen ist gelungen, was unmöglich schien: Eier zu pasteurisieren, ohne sie zu öffnen. Das Verfahren, das wie die Coca-Cola-Formel als Betriebsgeheimnis gehütet wird, eliminiert Bakterien wie Salmonellen und verlängert die Haltbarkeit des Produkts auf bis zu zwei Monate. Die Frage, die sich direkt stellt: wer bewahrt dieselben Eier 60 Tage lang im Kühlschrank auf.
Technologie im thermischen Vakuumverschluss 🥚
Die von der Firma Huevos Guillén entwickelte Methode nutzt ein präzise gesteuertes Warmwasserbad mit millimetergenauer Genauigkeit. Die Eier werden bei einer bestimmten Temperatur eingetaucht, die Krankheitserreger abtötet, ohne das Eiweiß zu gerinnen oder das Eigelb zu beschädigen. Der Schlüssel liegt in der exakten Dauer der Behandlung und einer anschließenden schnellen Abkühlung. Der gesamte Prozess wird als Betriebsgeheimnis gehütet, was zu Vergleichen mit dem geheimen Rezept des Cola-Getränks geführt hat.
Das Ei, das deinen nächsten Umzug überlebt 🏠
Mit dieser Technologie könntest du Eier kaufen, sie im Kühlschrank vergessen, in den Urlaub fahren, zurückkommen und sie genauso frisch vorfinden. Du könntest sie auch nutzen, um die Zeit zwischen zwei gründlichen Kühlschrankreinigungen zu messen. Allerdings: Wenn jemand ein seit zwei Monaten vergessenes Dutzend findet, soll er sich nicht erschrecken: Es ist kein biologisches Experiment, sondern die Zukunft der Geflügelindustrie.