在加拿大的心脏地带，烟熏肉三明治是一道无需许可的经典美食。经过香料混合腌制的牛肉，蒸至嫩滑，搭配黑麦面包和芥末酱。每一口都带来多汁与风味的结合，很少有其他三明治能与之媲美。它直截了当，没有虚假的装饰，而且效果出众。
控制多汁的技术过程 🥩
关键在于腌制和烹饪。牛胸肉用黑胡椒、香菜、大蒜和秘密香料混合腌制10天。然后缓慢烟熏并蒸制。这种方法保留了内部水分，不会使纤维变干。结果是肉质在切割时松散，带有恰到好处的脂肪渗透。没有捷径：静置时间和温度控制决定了最终的口感。
当三明治比普丁更受欢迎时 🍟
在蒙特利尔，这款三明治前排队的人多得像演唱会一样。人们为了一个五分钟就能吃完的盘子等待40分钟。有趣的是，当他们在争论哪个版本最好时，普丁（薯条配奶酪和肉汁）只能被遗忘在角落。但话说回来，没人会为一盘冷薯条排队。肉才是王道。