一款高端葡萄酒的真实性不仅取决于其口感或年份，还取决于密封它的软木塞。最新研究表明，通过显微CT分析软木塞的细胞结构，其作用如同材料的指纹。这种方法可以追溯软木橡树的地理来源和采收年份，揭露软木塞与酒瓶不符的潜在造假行为。
使用Bruker SkyScan和Dragonfly进行参数分析 🍷
该过程始于使用Bruker SkyScan显微CT进行高分辨率扫描，捕获软木塞的孔隙率、密度和细胞取向。体积数据在Dragonfly中处理，以分割细胞壁和空隙空间，计算膜厚度和细胞各向异性等指标。利用MATLAB应用分类算法，将这些参数与来自阿连特茹或加泰罗尼亚等地区的认证软木塞数据库进行比较。对比图像显示，假冒软木塞呈现均匀的结构和不规则的孔隙，而真正的软木塞则显示出复杂且不对称的蜂窝状网络，这是自然生长的典型特征。
当材料出卖了葡萄酒 🔍
这种方法将材料科学转变为一种法医工具。软木塞不再仅仅是一个瓶塞，而是变成了其历史的无声见证。通过将微观结构与地理和气候数据联系起来，可以确定一款标注为2010年珍藏的葡萄酒是否真的使用了当年采收的软木塞进行装瓶。该技术不仅揭露了欺诈行为，还验证了产品的可追溯性，证明真相就写在细胞的几何结构中。
软木塞的细胞结构如何充当独特的指纹，以及显微CT的哪些参数能够区分天然软木塞与聚合或合成软木塞，用于葡萄酒欺诈检测？
(附注：在分子层面观察材料，就像用放大镜看沙尘暴。)