酿酒学在每个阶段都追求精准，从葡萄采摘到陈酿。3D技术能够以毫米级的细节分析葡萄串和浆果的形态。一个明显的例子是使用3D扫描仪评估谷物的体积和紧实度，这些数据有助于预测单宁和糖分的提取潜力，而无需进行破坏性分析。
用于发酵和橡木桶控制的3D建模 🍇
像Agisoft Metashape或MeshLab这样的程序可以通过照片创建葡萄的三维模型。在发酵过程中，3D热成像技术监测储罐内的温度分布。在酒窖中，橡木桶扫描可以检测变形或体积损失。Autodesk ReCap或3DF Zephyr等工具便于对收成进行数字化处理，以关联形状、重量和化学成分。
那位因为不想品尝而扫描葡萄的酿酒师 🍷
现在，为了知道葡萄是否成熟，你不再需要咬它，而是给它做个3D扫描。现代酿酒师花在屏幕上观察点云的时间比闻橡木桶的时间还多。很快我们就会看到一位戴着虚拟现实眼镜的侍酒师，在不打开瓶子的情况下品鉴葡萄酒。当然，电脑还是无法判断这酒是否有酒体，还是仅仅是一个大文件。