由H. de Miguel组织的巴塞罗那美食博览会回归，为期四天，聚焦传统小吃与高级料理。知名厨师、工作坊、品鉴会和现场演示将遍布会场，展现加泰罗尼亚烹饪的丰富性。该活动旨在营造欢乐且亲民的氛围，重申巴塞罗那作为饮食文化关键目的地的地位，让厨师与公众共享空间与餐桌。
风味工程如何将小吃转变为创意料理 🧪
每一口美食背后都有一套技术流程，结合了低温慢煮、球化技术和可控脱水。厨师们运用食品化学原理，提取质地并浓缩鲜味，同时不改变本地食材的本质。精准烹饪使得复杂技术得以在小份量中复制，让一道小吃表达出与品鉴菜单同等复杂的层次。与公众的互动包括现场讲解这些过程，揭开烹饪科学的神秘面纱。
在50种小吃中抉择的戏剧性，同时不让啤酒变温 🍺
与会者面临的最大技术挑战不是理解球化技术，而是在火腿炸丸子或蘑菇泡沫变凉之前决定先吃哪个，同时确保啤酒保持最佳口感。当厨师们讨论凝胶和乳化时，公众运用自己的方法：冷汤的生存法则和番茄面包永远不会出错的逻辑。最终，所有人都同意：科学固然好，但别动土豆饼。