曾是费兰·阿德里亚得力助手的厨师尤金尼·德·迭戈，已将埃尔布利实验室的阵地转移到马斯·德·托伦特酒店内埃尔马斯餐厅的灶台前。在安普尔丹腹地，他的烹饪理念摒弃繁复技法，力求通过传统质朴的菜肴，让食客与这片土地建立联结。这是一场对谦逊料理的致敬，提供远离米其林星级压力的高品质乡土美食乡村度假体验。
本地食材算法：近郊厨房的运作之道 🥘
德·迭戈的烹饪理念建立在高效率供应链之上：本地供应商与时令食材。与解构料理不同，这里的烹饪过程直截了当。厨师如同一个过滤器，精选最优食材，运用精准技法进行转化，却毫无突兀之感。最终呈现的菜单如同开源代码：食客能清晰理解每种食材及其来源。没有花招，没有分子化处理；只有一套优先考虑风味而非技术惊喜的工作流程。
无星导航：美食游客的GPS路线 🗺️
当其他厨师像数Instagram粉丝般为米其林星级焦虑时，德·迭戈却自由自在地无压烹饪。他的策略简单明了：若食客追求带泡沫的解构料理，大可另寻他处。在这里，招牌菜是一道无需增强现实滤镜就能品味其真味的米饭。这一勇敢的决定证明，有时最颠覆性的做法恰恰是不刻意追求颠覆。