俄勒冈大学的一个团队已经识别出咖啡香气的化学特征，以便精确重现它。这项发表在《自然通讯》上的研究承诺为爱好者提供一致的嗅觉体验，消除不同杯之间的差异。
用恒电位仪破解香气图谱 ☕
研究人员改装了一种用于测试电池的仪器——恒电位仪，来分析咖啡。这种方法向饮品施加电流，以高灵敏度检测其化学成分。与葡萄酒行业传统使用的折射率不同，它提供了更全面、更详细的香气化合物图谱。
告别精品咖啡，迎来实验室咖啡 🔬
现在，当那个留着胡子的咖啡师向你出售一杯8欧元的精品咖啡时，请记住：科学已经能用电池设备复制它的香气。很快，任何咖啡机都能散发出时尚手工烘焙的味道，无需昂贵的咖啡豆或种植哲学。完美香气的奥秘简化为伏特和安培。