ترك الشيف ياسوهيكو أوتشيدا حياته السابقة لينتقل إلى شبه جزيرة أوسومي في جنوب كيوشو. مفتونًا بجودة المكونات في كانويا، افتتح مطعم سينتي.يو، الذي يعمل اليوم كواجهة للإمكانات الطهوية لكاغوشيما. بالنسبة للسكان المحليين، تُظهر هذه الحالة كيف يمكن للسياحة الطهوية أن تنعش الاقتصادات الريفية، وتخلق فرص عمل مباشرة وغير مباشرة في المناطق التي تبحث عن بدائل لانخفاض عدد السكان.
نموذج التنمية: المكونات المحلية كمحرك اقتصادي 🚜
تعتمد استراتيجية أوتشيدا على التتبع الكامل للمنتج. من خلال إقامة عقود مباشرة مع الصيادين والمزارعين في كانويا، يلغي الوسطاء ويضمن أقصى درجات النضارة. هذا لا يقلل التكاليف اللوجستية فحسب، بل يخلق تدفقًا مستمرًا من الزوار المستعدين للسفر إلى المناطق الريفية. والنتيجة هي نظام بيئي حيث يدعم الطلب السياحي الإنتاج المحلي، ويجذب الإنتاج المحلي المزيد من السياحة. دائرة حميدة تدرسها مناطق يابانية أخرى لتكرارها دون الحاجة إلى استثمارات كبيرة في البنية التحتية.
عندما تكون الحديقة على بعد خطوتين من الطبق (ومن البنك) 😄
المضحك في الأمر أن أوتشيدا لم يأتِ بخطة تنمية ريفية تحت ذراعه. لقد أراد ببساطة طهي خضروات لم تسافر في شاحنة لمدة ثلاثة أيام. دون قصد، أصبح معلم التسويق الإقليمي لكانويا. الآن، في كل مرة يشيد فيها زبون بطعم الفجل، يبتسم مسؤول محلي وهو يفكر في الضرائب التي سيدرها هذا السائح. من كان ليقول إن إنقاذ الاقتصاد الإقليمي سيبدأ بـ عدم استخدام المبيدات الحشرية.