البيضة التي تدوم ستين يوما: بسترة دون كسر القشرة

حققت شركة إسبانية ما بدا مستحيلاً: بسترة البيض دون كسره. تعمل هذه العملية، التي تُحفظ كسر صناعي على غرار تركيبة كوكا كولا، على القضاء على البكتيريا مثل السالمونيلا وتطيل العمر الافتراضي للمنتج حتى شهرين. السؤال الذي يطرح نفسه مباشر: من يحتفظ بنفس البيض في الثلاجة لمدة 60 يوماً.

تقنية محكمة الإغلاق بالفراغ الحراري 🥚

تستخدم الطريقة، التي طورتها شركة Huevos Guillén، حمام ماء ساخن يتم التحكم فيه بدقة متناهية. تُغمر البيض في درجة حرارة محددة تقضي على مسببات الأمراض دون تخثر البياض أو إتلاف الصفار. يكمن السر في المدة الدقيقة للمعالجة والتبريد السريع اللاحق. تُحفظ العملية بأكملها كسر صناعي، مما دفع البعض لمقارنتها بالوصفة السرية لمشروب الكولا.

البيضة التي تنجو من انتقالك القادم 🏠

بفضل هذه التقنية، يمكنك شراء البيض، ونسيانه في الثلاجة، والذهاب في إجازة، والعودة لتجده طازجاً كما كان. يمكنك أيضاً استخدامه لقياس الوقت بين تنظيفين عميقين للثلاجة. صحيح، إذا وجد أحدهم دستة بيض منسية منذ شهرين، فلا داعي للذعر: إنها ليست تجربة بيولوجية، بل مستقبل صناعة الدواجن.