Jaime Velasco ha reabierto La Tabernilla de Almagro con un concepto que duplica su identidad, ofreciendo dos experiencias distintas bajo un mismo techo. Para los vecinos y visitantes, esta apuesta supone una opción renovada para el ocio y la gastronomía local, con dos ambientes que se adaptan a diferentes gustos o momentos del día, dinamizando así la oferta de la zona.
El desarrollo técnico de un espacio gastronómico con doble funcionalidad 🛠️
La reforma del local ha requerido una planificación modular que separa físicamente los dos conceptos sin perder la unidad estética. Se ha instalado una cocina central con capacidad para servir a ambas áreas, optimizando los tiempos de producción. La acústica se ha tratado con paneles fonoabsorbentes para evitar que el bullicio de una zona contamine la otra. Además, se ha implementado un sistema de iluminación LED regulable que cambia la atmósfera según el turno: más cálida para comidas tranquilas, más dinámica para el tapeo nocturno.
Cuando el local tiene más identidades que un espía en misión encubierta 🕵️
Con esta jugada, La Tabernilla de Almagro se convierte en el primer local con trastorno de personalidad legalizado. Ya no tendrás que discutir con tu pareja sobre dónde ir: si ella quiere un sitio tranquilo y tú un bar de cañas, el problema se resuelve sin moverse de la puerta. Eso sí, cuidado con sentarte en la zona equivocada, no sea que te sirvan una copa cuando pediste un té.