La empresa neerlandesa Meatable ha presentado Opti-Ox, una tecnología que acelera la conversión de células madre en tejido muscular y graso. El proceso reduce el tiempo de producción de carne cultivada a solo ocho días, un avance que busca competir con la ganadería tradicional en términos de eficiencia y escala.
Cómo funciona la ingeniería celular exprés 🧬
Opti-Ox optimiza el microambiente celular mediante un sistema de oxigenación controlada que imita las señales biológicas del desarrollo natural. Las células madre se diferencian directamente en miocitos y adipocitos sin necesidad de andamiajes complejos. Esto elimina etapas intermedias, logrando una textura y composición similares a la carne convencional en un tercio del tiempo de otros métodos.
El pollo que crece más rápido que el delivery 🐔
Mientras esperas tu comida a domicilio, esta carne ya habría pasado por el laboratorio, el empaquetado y estaría lista para la sartén. Lo malo es que, por ahora, solo la producen en placas de Petri tamaño snack. Si pides una pechuga, quizá te llegue antes la cuenta del Uber Eats que el cultivo celular.